DIETA PRIVA DI GLUTINE DA 1500 CALORIE
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AVVERTENZE:

• La quantità dei singoli alimenti è riportata in peso netto, cioè solo la parte da utilizzare per essere cucinata o consumata cruda.
• Acqua da bere, anche minerale, a volontà.
• Per rendere le pietanze più gradevoli si può far uso di succo di limone, aceto, pelati, cipolle, capperi, sottaceti, aromi e spezie.
• Nel corso della giornata si possono prendere, con moderazione, caffè o tè senza zucchero, oppure dolcificati con aspartame o saccarina.

DIETA SENZA GLUTINE CHE SIMULA IL DIGIUNO
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REGOLE GENERALI:

• Le giornate che prevedono filetto alla griglia o latticini e pomodoro vanno seguite scrupolosamente e senza apportare variazioni.
• Nelle altre giornate si possono invertire il pranzo e la cena. In caso di bisogno è anche possibile incrociare i pasti di due giornate, cercando però di mantenere l'apporto calorico totale giornaliero.
• La polenta può essere sostituita da gallette di riso.
• Zucchine, spinaci, carciofi e broccoli sono intercambiabili. Carote, cipolle, fagiolini e patate invece no

VIVERE FELICI SENZA GLUTINE
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UNO SCHEMA DIETETICO QUOTIDIANO:

• COLAZIONE: Latte, fiocchi di mais o riso, yo-gurth, frutta, polenta fritta o alla piastra
• MERENDA: frutta o frittatina o polenta (naturale, fritta o alla piastra)
• PRANZO: Minestroni, Risotti, Insalate di Riso, Polenta, Zuppe di legumi
  Piatto Unico : pietanze d'ogni genere, con legumi, verdure e patate
  Latticini, salumi (con moderazione)
  Insalate, Frutta
• SPUNTINO: piadina di mais, frutta, yogurth
• CENA : Minestre d'ogni tipo anche con riso
  Pietanze e contorni d'ogni tipo Dolci di farine di mais, riso, fecole
• BEVANDE : acqua naturale, succhi di frutta e vino (con moderazione)

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MANGIARE IN FARMACIA?

I prodotti speciali senza glutine, forniti dalla farmacia, hanno un ruolo minore nella dieta del celiaco: talvolta infatti è comodo avere pasta già pronta o un panino congelato o dei biscotti, ma certo non possono costituire la base della alimentazione quotidiana.
In realtà è molto importante che non ci si abitui a vivere con 'surrogati' della dieta con glutine, in pratica di pasta e pane, ma di sviluppare invece delle vere alternative alimentari, che liberino il celiaco dalla schiavità della farmacia. Un ragazzo, un adulto che lavora in Europa deve essere educato a scegliere le cose più buone tra gli alimenti naturalmente senza glutine, non deve mangiare in farmacia, nè può portarsi indietro la mamma o la cuoca che cucinano per lui : deve acquisire il piacere dell'alternativa alla pasta ed al pane, non vivere di 'falso pane e falsa pasta'.

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DIETA e CELIACHIA

Potreste mai immaginare che per digerire la pasta senza glutine il nostro stomaco impiega un'ora in meno di quanto è necessario per la pasta tradizionale?